秋の終わり、田んぼで手にした稲のずっしりとした重みと、
手のひらに残る温かさ。ふわりと香る心地よさに包まれました。
収穫した新米を洗い、蒸し、麹と水を加え、じっくりと時間をかけて
発酵させて作ります。

一日、また一日。

焦らず、せかさず、 素材が持つリズムに寄り添うことで、
やさしい味わいが現れてきます。
温度と香り、手触りに耳を澄ませながら、少しずつ甘ざけへと変わって
ゆく過程は、まるで「対話」であり、「心から楽しむ時間」そのものです。
日々の中で、この甘ざけがあなたのひとときを
少しでも彩れたらと願っています。
一口ごとに心が温まり、体の内側から元気が湧いてくる感覚を
是非ご堪能ください。

この新米発酵甘ざけには、特別な「何か」を足していません。
米と麹と水、それだけです。

“新米”は、その年の節目であり、はじまりを告げるもの。
飲む人に力を与える、そんな縁起物としても親しまれてきました。
この時期だけしか味わえない、初もの甘ざけ。
手間も時間もかかるけれど、
その分だけ深く、静かに、やさしい気持ちで仕上げました。

新米で甘ざけを仕込むよろこびを、
この一杯を通して、分かち合えたら嬉しく思います。